Als het aan Mathijs Harkema (23) ligt, blijft het niet bij een Panos-vestiging. De jonge ondernemer is niet de man om stil te zitten - zeg maar gerust dat ik een milde vorm van adhd heb - en nu zijn geliefde autosport op een lager pitje is komen te staan, stopt hij al zijn energie in zijn Maastrichtse broodjeszaak.