Formule
Down to Earth
Down to Earth is een volledig vegetarisch fine-diningrestaurant aan de Wilhelminastraat in Velp, geopend in 2024. Het concept draait om een complete avond uit: een warme sfeer, persoonlijke bediening en een keuken die laat zien wat er met groenten, seizoensproducten en ambacht mogelijk is.
De kaart bestaat uit chef's menus van vier tot zeven gangen, met bijpassende arrangementen van alcoholische en alcoholvrije dranken. Nederlandse herkomst, seizoensgebondenheid en het beperken van verspilling zijn vaste uitgangspunten. Naast het reguliere diner biedt het restaurant private dining, lunch op reservering en zakelijke arrangementen zoals groepslunches en walking dinners.
De franchiseformule
Down to Earth wordt aangeboden als fullservice franchiseformule. De franchisenemer richt zich op ondernemerschap, team en gastbeleving; de formule levert de formulebasis, training, systemen, marketingkaders en kwaliteitsbewaking. Onderdelen die de formule zelf noemt:
- een uitgewerkt restaurantformat met vaste standaarden voor kwaliteit en gastbeleving;
- een intensief start- en trainingsprogramma in de praktijk, met meeloopdagen, systemen, operatie en hospitality;
- centrale inkoop en een leveranciersnetwerk gericht op kwaliteit en ambacht;
- een landelijke marketingbasis met ruimte voor lokale activatie binnen vaste richtlijnen;
- periodieke kwaliteitscontroles en audits.
De propositie is inhoudelijk gericht op een positionering die zich onderscheidt binnen de gastronomie: vegetarisch fine dining dat ook op niet-vegetariers is gericht, met verrassing, smaak en presentatie als leidraad.
Profiel van de franchisenemer
De formule zoekt ondernemers die zelf op de vloer staan en zichtbaar leidinggeven. Naast affiniteit met horeca en ondernemerschap wordt gevraagd:
- het kunnen opbouwen en aansturen van een eigen team;
- financieel inzicht en planmatig werken met kengetallen en resultaten;
- aansluiting bij de merkwaarden: professioneel, warm, nuchter en kwaliteitsgedreven;
- het onderschrijven van de visie op bewust dineren, seizoensbeleving, ambacht en consistentie;
- de bereidheid om de formule-eisen te volgen op het gebied van assortiment, uitstraling, systemen en audits.
Vestigingen en groeiambitie
Down to Earth exploiteert een vestiging: het restaurant aan de Wilhelminastraat 30 in Velp, dat sinds 2024 open is en dient als voorbeeld voor de formule. Het restaurant is woensdag tot en met zondag 's avonds geopend, met lunch op reservering.
De uitbreiding is landelijk gericht. Volgens de eigenaar kwamen er na de start in Velp vragen van gasten uit het hele land om het concept dichter bij huis te kunnen bezoeken, en dat vormde de aanleiding om een franchiseformule te ontwikkelen. Kandidaten geven bij hun aanmelding zelf aan in welke plaats zij een vestiging zouden willen openen; locatie, investering en planning komen daarna in het traject aan bod.
Interesse in Down to Earth?
Aspirant-franchisenemers die willen onderzoeken of Down to Earth bij hen past, kunnen hun interesse kenbaar maken via het formulier op deze pagina. Vermeld daarbij de gewenste plaats of regio, de horeca-achtergrond en de beschikbare eigen middelen; dat versnelt een eerste kennismaking, waarna de formule stapsgewijs meer informatie deelt over locatie, investering en planning.
Over Down to Earth
Down to Earth Dining opende in 2024 aan de Wilhelminastraat in Velp. Oprichter Reno Wiertz, opgeleid aan Hotelschool NHL Stenden in Leeuwarden, bouwde het restaurant rond een uitgangspunt dat in de horeca nog weinig voorkomt op dit niveau: een volledig vegetarische gastronomische kaart, samengesteld uit Nederlandse seizoensproducten en met zo min mogelijk verspilling.
Het restaurant werkt met chef's menus van vier tot zeven gangen, elk gerecht met een eigen verhaal en met bijpassende arrangementen van alcoholische en alcoholvrije dranken. Die aanpak leverde erkenning op: het restaurant is opgenomen in de Business Restaurants Top 500 van 2026, is aangesloten bij Euro-Toques en werkt volgens de uitgangspunten van Dutch Cuisine. Na de start in Velp kwamen er volgens de eigenaar vragen uit het hele land, en op basis daarvan is het concept in 2026 omgebouwd tot een franchiseformule.
