HANS IM GLÜCK

HANS IM GLÜCK is een burgergrill met barfunctie die zich positioneert tussen fastfood en klassieke restaurantgastronomie. Gasten bestellen aan tafel en kiezen uit burgers op verschillende broodsoorten, salades, bowls, bijgerechten en een uitgebreide cocktailkaart. Een substantieel deel van het assortiment is vegetarisch of veganistisch, en de voedingswaarden staan per gerecht op de kaart.

Het interieur is het meest herkenbare onderdeel van de formule: berkenstammen delen de ruimte op in kleinere zithoeken, aangevuld met warme kleuren en gedempt licht. De keten opende in 2010 in München en telt inmiddels ongeveer honderd vestigingen in Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en Nederland.

Ongeveer driekwart van de vestigingen wordt door franchisepartners geëxploiteerd; de rest is in eigen beheer. Een franchisepartner sluit per burgergrill een aparte overeenkomst, in Duitsland doorgaans met een looptijd van tien jaar. Voor de Nederlandse markt wordt gewerkt met een startovereenkomst van vijf tot zeven jaar, gekoppeld aan de looptijd van het huurcontract.

Een kandidaat doorloopt een meerstaps selectietraject van enkele weken: kennismakingsgesprek, meeloopdagen in een bestaande vestiging, voorovereenkomst en een basisopleiding van circa zes weken waarin merk, producten en alle operationele processen aan bod komen. Pas daarna volgen financiering, contract en de bouw of overname van een locatie. Van eerste gesprek tot opening rekent de organisatie op een half jaar tot een jaar.

• Centrale inkoop en raamovereenkomsten met leveranciers
• Bouwbegeleiding en opzet van de IT-infrastructuur
• Landelijke en op de vestiging toegesneden marketing
• Trainingen, kwaliteitsborging en productinnovatie vanuit de serviceorganisatie
• Kwartaaloverleg tussen franchisepartners onderling en met het hoofdkantoor

De formule zoekt ondernemers met een uitgesproken gastheerschapsmentaliteit en bij voorkeur ervaring in de horeca. Ervaring is volgens de franchisegever geen absolute voorwaarde, omdat de basisopleiding daarin voorziet, maar leidinggeven aan een team van tientallen medewerkers hoort wel tot de kerntaak. Exploitatie in deeltijd of naast een andere onderneming is uitgesloten: de burgergrill moet de hoofdactiviteit zijn.

Voor Nederland ligt de nadruk op partners die meerdere vestigingen willen ontwikkelen. Een area developer krijgt een afgebakend gebied en committeert zich aan het openen van meerdere locaties binnen een afgesproken termijn. Dat maakt het profiel financieel zwaarder dan dat van een klassieke enkelvoudige franchisenemer.

Het internationale netwerk telt circa honderd burgergrills, met het zwaartepunt in Duitsland en daarnaast vestigingen in Zwitserland en Oostenrijk. Nederland kwam er in 2025 bij: het restaurant aan het Rembrandtplein in Amsterdam opende in april, de vestiging in De Passage bij het Buitenhof in Den Haag in september. Die Haagse locatie telt circa 260 vierkante meter met ongeveer 167 zitplaatsen binnen en een aparte afhaalbalie.

De Nederlandse markt wordt volgens de organisatie eerst met eigen restaurants ontwikkeld, zodat de respons op het concept gemeten kan worden voordat er breder wordt uitgerold. Voor locaties richt de formule zich op steden vanaf ongeveer 70.000 inwoners of kleinere steden met een groot verzorgingsgebied, met een pand van 150 tot 300 vierkante meter op een zichtlocatie in het centrum en een terras vanaf veertig stoelen.

Overweeg je als horecaondernemer een of meerdere HANS IM GLÜCK-vestigingen in Nederland te openen? Meld je interesse aan via het formulier op deze pagina. Het franchiseteam neemt contact op om je achtergrond, het gewenste gebied en de financiële uitgangspunten door te nemen.