Formule
Takumi Ramen Kitchen
Takumi Ramen Kitchen is een ramenformule met Japanse wortels die sinds 2007 in Europa actief is. Op de kaart staan verschillende ramenstijlen, waaronder tonkotsu op basis van langgetrokken varkensbouillon, kiprame, miso en shoyu, aangevuld met gerechten als gyoza, kara-age en yakisoba. Op enkele locaties wordt ook sushi geserveerd. De noedels, bouillonbases en sauzen worden centraal geproduceerd en geleverd, wat de smaak over de vestigingen gelijk houdt.
De formule richt zich op binnenstedelijke locaties, stationsgebieden, foodhalls en winkelcentra. In Nederland zijn achttien vestigingen actief, verspreid over Amsterdam, Rotterdam, Utrecht, Den Haag, Eindhoven en Leidschendam.
De franchiseformule
Takumi startte het franchisesysteem voor Nederland en Belgie in 2017. Voordat de formule werd opengesteld ontwikkelde de organisatie een eigen productlijn onder het merk Takumi - van noedels en sauzen tot bijgerechten - plus een trainingssysteem en een distributienetwerk. Franchisenemers nemen die producten af bij het hoofdkantoor en exploiteren hun restaurant onder de merknaam.
De franchisenemer richt zelf de vestiging in, neemt personeel aan en voert de dagelijkse leiding. De franchisegever levert het merk, de receptuur, de centrale inkoop en de opleiding van het team. In plaats van een maandelijkse licentievergoeding over de omzet is de vergoedingsstructuur volgens de organisatie gekoppeld aan de afname van producten die het hoofdkantoor distribueert en produceert.
Profiel van de franchisenemer
Takumi legt in de partnerselectie de nadruk op affiniteit met het product en met de Japanse eet- en gastcultuur. Eerdere horeca-ervaring is volgens de organisatie geen voorwaarde, omdat er een eigen opleidingsprogramma en begeleiding bij personeelsontwikkeling is.
- Aantoonbare betrokkenheid bij ramen en de Japanse keuken
- Bereidheid om fulltime in en op de zaak te werken
- Ondernemerschap en leidinggevende capaciteiten
- Kennis van de lokale markt en een geschikte binnenstedelijke locatie
Vestigingen en groeiambitie
In Nederland zijn achttien Takumi-vestigingen actief: zes in Amsterdam, vier in Rotterdam, drie in Utrecht, twee in Den Haag, twee in Eindhoven en een in Leidschendam. Een deel daarvan opereert onder de zusternamen Umaimon en Sapporo Ramen Kitchen. De tiende Nederlandse vestiging opende in Eindhoven aan de Nieuwstraat.
Buiten Nederland is de formule actief in Belgie, Duitsland, Italie, Spanje, Oostenrijk en Tsjechie. Duitsland is met vestigingen in onder meer Dusseldorf, Berlijn, Munchen, Keulen en Hamburg de grootste markt. De groei in Nederland loopt via nieuwe binnenstedelijke locaties en plekken met veel passantenverkeer.
Interesse in Takumi Ramen Kitchen?
Overweeg je om als franchisenemer een Takumi-vestiging te openen? Meld je interesse aan via het formulier op deze pagina. Je gegevens worden doorgestuurd naar de organisatie achter Takumi Ramen Kitchen, die contact met je opneemt over de vervolgstappen en de voorwaarden.
Over Takumi Ramen Kitchen
Takumi opende in 2007 zijn eerste ramenrestaurant in Dusseldorf. De formule is opgezet door de Japanse ondernemers Saeki en Okada, die elkaar in Amsterdam leerden kennen en authentieke Japanse ramen naar Europa wilden brengen. Het uitgangspunt is de ramenstijl uit Sapporo op Hokkaido: noedels, bouillon en sauzen worden centraal ontwikkeld en ingekocht, zodat elke vestiging hetzelfde product op tafel zet. Het Nederlandse hoofdkantoor is gevestigd aan de West-Kruiskade in Rotterdam.
Na de opbouw van een eigen productlijn, een trainingssysteem en een distributienetwerk startte de organisatie in 2017 het franchisesysteem voor Nederland en Belgie. Sindsdien is de formule uitgegroeid tot een keten die actief is in zeven Europese landen: Nederland, Belgie, Duitsland, Italie, Spanje, Oostenrijk en Tsjechie. Naast de restaurants voert de organisatie een eigen merchandiselijn en een webshop.
