Formule

Bij Ekmekci draait alles om verse, smaakvolle en betaalbare gerechten in een warme, kleurrijke restaurantomgeving. Onze formule combineert Turkse en Mediterrane roots met de energie van de moderne stad: snel genoeg voor vandaag, warm genoeg om terug te komen.

Ekmekci-restaurants bevinden zich op sterke, zichtbare locaties zoals winkelgebieden, stationsomgevingen, malls en andere plekken met veel passanten. Met onze open keuken, herkenbare interieur, Tree of Friendship en gastvrije sfeer voegen we iets eigens toe aan het straatbeeld.

Sinds de start als restaurantformule in Rotterdam Zuidplein is Ekmekci stap voor stap gegroeid. Inmiddels telt de formule 15+ locaties, waarvan 6 eigen locaties en 9 franchisenemers. In 2026 staan nieuwe openingen gepland en vanaf 2027 bouwen we verder aan de volgende groeifase. Wie weet bouw jij mee aan de volgende Ekmekci-locatie.

De hele dag relevant

Ekmekci is ontwikkeld als all-day foodconcept. Gasten kunnen bij ons terecht voor ontbijt, brunch, lunch, middagmomenten, diner, drinks, afhaal en bezorging.

Waarom thuis ontbijten als je de dag kunt starten met een uitgebreid ontbijtbord bij Ekmekci? Waarom kiezen voor standaard fastfood als je snel, vers en betaalbaar kunt eten in een sfeervolle omgeving?

Onze formule is niet afhankelijk van één piekmoment. De omzet wordt opgebouwd over meerdere momenten op de dag en via meerdere kanalen: restaurant, take-away en bezorging. Dat maakt Ekmekci commercieel interessant op locaties met een breed publiek en voldoende passantenstroom.

Iedereen welkom bij Ekmekci

Ekmekci is een plek voor iedereen. Families, vrienden, collega’s, studenten, shoppers en solo-gasten voelen zich bij ons welkom.

De menukaart biedt veel keuze en sluit aan op verschillende eetvoorkeuren. Gasten kunnen bij ons halal, vegetarisch, vegan of juist met vlees eten. Veel gerechten zijn makkelijk te delen en meerdere producten kunnen naar eigen smaak worden samengesteld.

Heb je weinig tijd? Dan worden gerechten snel bereid en slim verpakt om mee te nemen. Wil je rustig zitten met familie, vrienden of collega’s? Dan biedt het restaurant een warme en laagdrempelige omgeving. Juist die combinatie van snelheid en beleving maakt Ekmekci onderscheidend: quick service, slow vibe.

Unieke gerechten

Ekmekci biedt een herkenbaar en onderscheidend menu met de gözleme als hero-product. Onze gözleme is een moderne doorontwikkeling van de traditionele Turkse gözleme: gevuld yufkadeeg met verse ingrediënten, gegrild tot een warme, krokante maaltijd.

Daarnaast bestaat het menu uit onder andere ontbijtproducten, kumpir, salades, warme gerechten, huisgemaakte limonades, koffie, thee en drinks. De menukaart is breed genoeg om meerdere doelgroepen en eetmomenten te bedienen, maar overzichtelijk genoeg om operationeel goed te trainen en te beheersen.

Alle gerechten worden bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. De open keuken zorgt voor transparantie en beleving: gasten zien hoe hun eten wordt bereid en medewerkers staan zichtbaar in contact met het restaurant.

De kracht van Ekmekci zit in de balans tussen versheid, betaalbaarheid, snelheid en sfeer.

Commercieel krachtig

Er zijn meerdere redenen waarom Ekmekci als franchiseformule commercieel sterk is.

Het all-day concept zorgt voor omzetkansen gedurende meerdere momenten op de dag
De combinatie van restaurant, take-away en bezorging vergroot het bereik
De open keuken en overzichtelijke processen maken de operatie goed trainbaar
De menukaart is breed voor de gast, maar efficiënt voor de ondernemer
Sterke zichtlocaties en een uitnodigend interieur zorgen voor aantrekkingskrach.
De formule is modulair en toepasbaar in verschillende formats, van compact tot groot
Door dagelijkse sturing op omzet, personeelskosten, inkoop en waste kan actief worden gewerkt aan het resultaat onderaan de streep
Data, forecasts en budgetten helpen franchisenemers om niet pas aan het einde van de maand, maar juist dagelijks bij te sturen

Elke locatie vraagt om een eigen businesscase. Daarom kijken we altijd naar de combinatie van formule, ondernemer en locatie: wat past bij de plek, welke omzetpotentie is realistisch en welke investering hoort daarbij?

Wat Ekmekci voor franchisenemers regelt

Als franchisenemer bij Ekmekci krijg je geen losse merknaam, maar een compleet franchise partnership. Jij brengt ondernemerschap, lokale energie en leiderschap. Ekmekci brengt formule, merk, bouw, training, HR, leveranciers en begeleiding.

Wij ondersteunen franchisenemers onder andere met:

locatiebeoordeling en businesscase
turn-key bouw- en interieurbegeleiding
transparante begeleiding tijdens het bouwproces
3 maanden uitgebreide training in bestaande Ekmekci-locaties
training van medewerkers vóór opening in een bestaand restaurant
vaste leveranciers die meerdere keren per week leveren
operationele handboeken, recepturen en standaarden
kassa-, rapportage- en forecastsystemen
marketingcampagnes en lokale marketingondersteuning
HR-ondersteuning, vacatures, personeelszaken en teambuilding
begeleiding tijdens en na de opening
maandelijkse P&L-besprekingen, budgetbewaking en sturing op personeelsplanning

Zo kun jij je als ondernemer richten op waar jij het verschil maakt: je team, je gasten, je lokale zichtbaarheid en de dagelijkse operatie.

Voor wie is Ekmekci geschikt?

Ekmekci past bij ondernemers die actief betrokken willen zijn bij hun restaurant. We zoeken geen passieve investeerders, maar franchisenemers die zichtbaar zijn op de vloer, hun team kunnen bouwen en lokaal het verschil willen maken.

Je past goed bij Ekmekci als je: