Momenteel heeft Rodeo 5 vestigingen. Haar hoofdvestiging is gelegen in Eindhoven op de Dommelstraat. De overige vestigingen in Tilburg op de Heuvelring, Breda op de Markt, Den Bosch aan de Torenstraat en in Rotterdam aan de Kop van Zuid. 

De restaurants hebben de charme van Latijns-Amerika: ongedwongen, warm en gastvrij. Met de muziekstijlen Salsa , Merengue en Bachata op de achtergrond. 

Op de menukaart staan onder andere steaks, salades, soepen, verschillende soorten visgerechten, Mexicaanse fajitas, tapas en desserts.