Formule
Nomi
Nomi is een Nederlandse horecaformule die Koreaanse barbecue combineert met Japanse sushi in een all-you-can-eat-concept. Gasten bereiden hun gerechten zelf aan tafel op een ingebouwde grill; daarnaast staan onder meer sushi, noedels en bibimbap op de kaart. De formule profileert zich als avondhoreca waar eten, muziek en cocktails samenkomen en richt zich nadrukkelijk op groepen en gezamenlijk dineren.
De eerste vestiging opende in 2022 aan de Vijzelstraat in Amsterdam. Inmiddels telt de formule vier vestigingen in Nederland. Sinds 2025 staat Nomi open voor franchisenemers.
De franchiseformule
De kern van het concept is de tafelgrill: elke tafel heeft een ingebouwde barbecue met afzuiging, zodat gasten binnen kunnen grillen zonder dat het restaurant naar eten gaat ruiken. Dat stelt eisen aan het pand, want ventilatie en plafondhoogte bepalen mee of een locatie geschikt is. Het menu is breed maar vast, wat de operatie een herkenbare structuur geeft en bijdraagt aan efficiency en herhaalbezoek.
Nieuwere vestigingen combineren het restaurant met een drive-thru voor sushi, Korean fried chicken en bibimbap. Volgens de formule gaat het om panden van ongeveer 800 tot 900 vierkante meter, waarmee een vestiging jaarlijks rond de 100.000 gasten kan ontvangen. De franchiseorganisatie ondersteunt de ondernemer bij formule- en conceptbewaking, operationele processen, training en marketing.
Profiel van de franchisenemer
Nomi zoekt ondernemers met affiniteit voor horeca en ervaring in het exploiteren van een restaurant, of een aantoonbare ambitie op dat vlak. De franchisenemer draagt de verantwoordelijkheid voor de dagelijkse bedrijfsvoering en stuurt het team aan. Bij vestigingen met ruim 300 zitplaatsen gaat het om een volledige operatie met een fors team.
Omdat het om grootschalige panden met een technisch veeleisende keuken gaat, past de formule bij kandidaten die een substantiele investering kunnen dragen en die zich voor langere tijd aan een locatie willen verbinden. Naast nieuw te openen locaties biedt de organisatie ook bestaande vestigingen aan ondernemers aan.
Vestigingen en groeiambitie
Nomi heeft vier vestigingen in Nederland: twee in Amsterdam (Vijzelstraat en Kleine-Gartmanplantsoen bij het Leidseplein), een in Duiven en een in Nieuwegein. De vestiging in Duiven ligt in Food Village langs de A12, beslaat circa 800 vierkante meter, biedt plaats aan ruim 300 gasten en heeft de eerste restaurant-drive-thru van Nederland voor Koreaanse gerechten en sushi. De locatie in Nieuwegein staat op het foodcourt bij de A27 en werkt met hetzelfde formaat.
Oprichter Michael Hu ziet ruimte voor nog zo'n tien Nomi-vestigingen in Nederland en kijkt daarnaast naar het buitenland, waar hij met een franchiseformule wil werken. Voor Enschede zoekt de organisatie op dit moment een franchisenemer voor een nieuw te openen vestiging.
Interesse in Nomi?
Nomi werft franchisenemers voor nieuwe locaties in Nederland, waaronder Enschede, en biedt daarnaast bestaande vestigingen ter overname aan. Ondernemers met horeca-ervaring die een grootschalige vestiging willen exploiteren, kunnen hun interesse kenbaar maken via het formulier op deze pagina.
Over Nomi
Nomi is een concept van de horecaondernemers Michael en Celine Hu. Het echtpaar nam in 2018 vier Sumo-vestigingen over, verkocht er twee aan het zittende management en bouwde de twee Amsterdamse zaken om naar hun eigen Koreaans-Japanse concept, dat in 2022 aan de Vijzelstraat opende onder de naam Nomi. Naast Nomi zijn zij betrokken bij onder meer Ajisan Ramen in Rotterdam, het Korean-fried-chickenconcept Gangnam Bar in Haarlem en een portefeuille hotels en vastgoed in Amsterdam; samen tellen die ondernemingen ruim 200 medewerkers.
Hu koos naar eigen zeggen bewust voor Koreaanse barbecue omdat het aanbod in Nederland nog beperkt is en zo'n zaak technisch lastig op te zetten is. Hij noemt Korean BBQ geen hype maar een blijvende categorie, vergelijkbaar met sushi, en verwijst daarbij naar de Verenigde Staten en Canada waar het concept al decennia is ingeburgerd. Voor de verdere groei van Nomi kijkt de organisatie naar franchise, zowel voor nieuwe locaties in Nederland als voor het buitenland.
