Formule
Monsieur Saucisson
Monsieur Saucisson is een Nederlandse speciaalzaak in gedroogde charcuterie: Franse saucisson sec, Spaanse fuet en chorizo, Italiaanse salami en Nederlandse en halal droge worst, aangevuld met gedroogde hammen, terrines, paté, kazen, noten, tapenades en borrelplanken. Het assortiment telt meer dan dertig smaken en wordt rechtstreeks bij producenten in Frankrijk, Spanje en Italië ingekocht.
De verkoop loopt via drie kanalen naast elkaar: twee vaste verkooppunten in overdekte foodhallen, een webshop met abonnementsvorm, en een reeks weekmarkten, jaarmarkten en braderieën. Die marktkramen zijn de oorsprong van het merk en tegelijk de plek waar de formule nu ondernemers voor zoekt.
De formule
Monsieur Saucisson werft zelfstandige ondernemers die het assortiment op de markt gaan verkopen. De boodschap is direct: wie altijd al een eigen zaak wilde, kan als aangesloten ondernemer met een eigen kraam op weekmarkten, jaarmarkten en braderieën staan. De aangeslotene is eigen baas, bouwt zelf een klantenkring op en houdt een marge over op de verkoop; de organisatie ondersteunt in materialen, voorraad en advies over de aanpak. De samenwerking heeft de vorm van zelfstandig ondernemerschap en niet van een dienstverband.
De praktijk bestaat uit een vaste route langs weekmarkten, met daarnaast de mogelijkheid om jaarmarkten en braderieën mee te pakken. Dat laatste presenteert de formule als groeiruimte: die evenementen trekken een breder publiek dan de vaste marktdagen.
Naast de marktkraam kent de organisatie een tweede aansluitvorm. Delicatessenwinkels en horecazaken kunnen het assortiment opnemen via een shop-in-shopmodel, waarbij een afgebakend deel van de zaak aan het merk wordt gewijd. Omdat de producten niet via de gewone retail lopen, blijft dat kanaal voorbehouden aan speciaalzaken.
Profiel van de ondernemer
De formule zoekt verkopers in hart en nieren: mensen die het leuk vinden om de hele dag met klanten in gesprek te zijn en die een kraam zelf draaiende houden.
- Enthousiast, energiek en gemotiveerd om er een succes van te maken.
- In het bezit van rijbewijs B, bij voorkeur B/E, want de kraam en de voorraad gaan mee.
- Proactief en met doorzettingsvermogen; marktdagen zijn vroeg en weersafhankelijk.
- Sociaal en communicatief, gericht op advies over het product en op vaste klanten.
- Bereid om zelf de voorraad bij te houden en tijdig bij te bestellen.
Ervaring in verkoop of horeca noemt de formule een pluspunt, maar geen vereiste. Het gaat om een fulltime invulling met flexibele werktijden van maandag tot en met vrijdag, waarbij ook beschikbaarheid in het weekend wordt gevraagd.
Winkels en markten
Het netwerk telt twee vaste verkooppunten. Het eerste is de kraam in de Markthal in Rotterdam, waar het merk in oktober 2014 begon en die in 2020 is verbouwd. Het tweede staat in het overdekte Food Court van Westfield Mall of the Netherlands in Leidschendam.
Daarnaast is het merk op zes weekmarkten te vinden, bediend door aangesloten ondernemers die onder eigen naam bekendstaan bij hun klanten. Madame Karike staat op woensdag in Geldrop en op vrijdag in Boxtel; Monsieur Rob is op donderdag in Son en Breugel, op vrijdag op het Gerardusplein in Eindhoven Stratum en op zaterdag in Eindhoven Woensel. Op zaterdag is er ook een kraam op het Stadsforum in Tilburg. Daar bovenop staat een agenda met braderieën en jaarmarkten, grotendeels in Noord-Brabant.
De groei die de organisatie voor ogen heeft loopt langs die marktkant: meer kramen, bediend door meer zelfstandige ondernemers, en daarnaast uitbreiding van het shop-in-shopkanaal.
Interesse in Monsieur Saucisson?
Monsieur Saucisson gaat graag in gesprek met ondernemers die met een eigen kraam willen starten, en met winkels en horecazaken die het assortiment via een shop-in-shopmodel willen voeren. Wie wil weten welke marktplaatsen beschikbaar zijn, hoe de inkoop en de marge zijn geregeld en welke middelen de organisatie meelevert, kan zijn interesse kenbaar maken via het formulier op deze pagina.
Over Monsieur Saucisson
Monsieur Saucisson is in 2014 opgezet door Remco van Hintum en Bart Gijsbers, die elkaar leerden kennen op de Hoge Hotelschool in Maastricht. Remco stond al sinds 2013 met Franse droge worst op markten; Bart werkte in de horeca en kwam na een reis door Australie, Nieuw-Zeeland en Azie terug met de wens zelf te ondernemen. Toen Remco op 1 oktober 2014 een kraam in de net geopende Markthal in Rotterdam kreeg aangeboden, aanvankelijk voor drie maanden, zegden beiden hun baan op. Het tijdelijke contract werd een vaste plek. In februari 2015 volgde de webshop, in oktober 2020 werd de Markthal-kraam verbouwd en opende het tweede verkooppunt in Leidschendam.
De positionering is die van specialist in charcuterie voor de borrelplank, samengevat in de belofte van de smaak van vakantie. De producten worden rechtstreeks betrokken uit Frankrijk, Spanje en Italie bij producenten die volgens de organisatie aan vaste kwaliteitseisen voldoen, en zijn bewust niet in de gewone retail verkrijgbaar: ze zijn bedoeld voor speciaalzaken, marktkramen en shop-in-shopconcepten. Het assortiment telt meer dan dertig smaken droge worst, aangevuld met hammen, gesneden vleeswaren, terrines, kazen, tapenades en cadeaupakketten. Het merk maakt inmiddels deel uit van GH Foodsupply in Veghel, dat ook de groothandelstak voert.
