Formule
Broodbode
Broodbode is een keten van lunchrooms in Oost-Nederland waar huisgemaakt zuurdesembrood de basis vormt van vers belegde broodjes, salades en zoetigheden. Het concept begon in 2009 in een schuur in een achtertuin en telt inmiddels achttien vestigingen, van Zutphen en Deventer tot Ootmarsum en Losser. Naast de lunchrooms zelf leunt de formule op afhalen, bezorgen en een zakelijke lunchlijn.
De franchiseformule
De Broodbode-formule combineert een lunchroom met een afhaal- en bezorgconcept. Het assortiment is opgebouwd rond huisgemaakt zuurdesembrood, aangevuld met salades, zoetigheden en koffie. Vaste elementen van de formule zijn:
- een eigen menukaart met vers belegde broodjes, salades en zoete producten, aangevuld met een wisselende weekspecial;
- een centraal bestelplatform waarop klanten per vestiging online bestellen, afhalen of laten bezorgen;
- een zakelijke lijn met vergaderlunches en lunchpakketten vanaf drie personen, inclusief vegetarische, vegan en dieetvarianten;
- een spaarprogramma en gezamenlijke marketing- en communicatiekanalen voor alle vestigingen.
De formule richt zich op de dagzaak: het zwaartepunt ligt bij lunch en koffie, niet bij avondhoreca. Daarmee onderscheidt Broodbode zich van restaurantformules waar de exploitatie tot laat op de avond doorloopt.
Profiel van de franchisenemer
Elke Broodbode wordt geëxploiteerd als een zelfstandige zaak met een eigen ondernemer of vestigingsteam. Het profiel dat daarbij past is dat van een horecaondernemer die zelf op de vloer staat: de formule draait om vers bereiden gedurende de dag, korte wachttijden tijdens de lunchpiek en persoonlijk contact met vaste klanten.
Daarnaast speelt lokale binding een rol. De vestigingen liggen in binnensteden, wijkcentra en op bedrijventerreinen, en de zakelijke lunchlijn vraagt om actief contact met bedrijven in de omgeving.
Vestigingen en groeiambitie
Broodbode telt achttien vestigingen, geconcentreerd in Twente, Salland en de Achterhoek. Enschede is met vier vestigingen de grootste plaats, gevolgd door Almelo en Hengelo met elk twee. Daarnaast zijn er zaken in Apeldoorn, Deventer, Haaksbergen, Losser, Nijverdal, Oldenzaal, Ootmarsum, Rijssen, Zutphen en Zwolle.
De groei van de afgelopen jaren is stevig geweest en de formule geeft aan die groei nu eerst te willen consolideren. In eigen woorden vindt de organisatie goed groeien belangrijker dan snel groeien: achter de schermen worden de processen aangescherpt zodat elke vestiging dezelfde kwaliteit levert.
Over Broodbode
Broodbode ontstond in 2009 als een kleinschalige bakkerij in een schuur in een achtertuin en groeide uit tot een keten van lunchrooms in Overijssel en Gelderland. Het bedrijf profileert zich nadrukkelijk als familiebedrijf: het vak wordt van generatie op generatie doorgegeven en de organisatie beschrijft dat als het Broodbode-DNA, met ambachtelijk bakken en werken met lokale producten als kern.
De organisatie achter de formule is Broodbode Nederland B.V., met Bob van der Velde als directeur. De formule stelt gastvrijheid en herkenbaarheid centraal: hoewel het aantal vestigingen groeit, is het uitgangspunt dat een Broodbode niet als filiaal van een keten voelt maar als een eigen plek in de stad of het dorp.
