Franchise groeit zelden netjes in een rechte lijn. Je opent een vestiging, draait warm, en ineens komt er een tweede locatie, een seizoenspiek of een nieuwe bezorglijn bij. En precies dan schuift personeelsadministratie van “doen we er wel even bij” naar “dit houdt ons ’s avonds wakker”. Niet omdat je geen hart hebt voor je team, maar omdat elke extra medewerker ook extra regels, deadlines en risico’s meebrengt.