Formule
Luciano
Luciano is een formule van ambachtelijke ijssalons rond Den Haag, Leiden en Haarlem, opgezet door SVH Meesterijsbereider Luc Blok. Het ijs wordt dagelijks vers bereid in een eigen ijsmakerij in Wassenaar en van daaruit naar de vestigingen gebracht. De formule telt vijftien vestigingen in Nederland en enkele salons in Caribisch Nederland.
De franchiseformule
Luciano draait om één centraal uitgangspunt: het ijs komt uit een eigen ijsmakerij en niet uit een fabriek. In Wassenaar staat een professionele, open ijsmakerij waar een team van ijsbereiders onder leiding van Luc Blok dagelijks produceert. De vestigingen worden van daaruit vers bevoorraad en de productieplanning wordt samen met de salons gemaakt, zodat er zo min mogelijk voorraad hoeft te worden aangehouden.
Het assortiment reikt verder dan schepijs alleen:
- ijstaarten en patisserie, een specialisme dat bij de meesterproef hoort;
- macarons en wisselende seizoensspecials;
- Luciano Coffee, de koffielijn van de formule;
- ijstaarten, giftcards en een spaarprogramma als terugkerende klantacties;
- de verhuur van een ijskar voor evenementen en bedrijfsfeesten.
Een Luciano is daarmee een dagzaak die het hele jaar door draait, met een piek in de zomer en een aanvullende koffie- en patisserielijn in de rustiger maanden.
Profiel van de ondernemer
De salons worden gerund door zelfstandige eigenaren die zich aan de kwaliteitsnorm van de formule verbinden. De organisatie is daar uitgesproken over: alle Luciano-eigenaren delen de missie volledig, want anders word je volgens de formule simpelweg geen Luciano.
Het profiel dat daarbij past is dat van een gastheer of gastvrouw die zelf in de salon staat. Het werk is seizoensgebonden en piekgevoelig, met lange dagen op mooie zomerdagen en veel jong personeel om aan te sturen. Ambachtelijke kennis van ijsbereiding is geen vereiste, omdat de productie centraal gebeurt; gastvrijheid, kwaliteitsbewustzijn en operationele discipline zijn dat wel.
Vestigingen en groeiambitie
Luciano telt vijftien vestigingen in Nederland. Het zwaartepunt ligt in Zuid-Holland, met drie salons in Den Haag en twee in Delft, aangevuld met Wassenaar, Leiden, Maassluis, Waddinxveen, Alphen aan den Rijn, Gouda, Woerden en Hoofddorp. In Noord-Holland zijn er salons in Overveen en Heemstede-Aerdenhout.
Daarnaast is de formule aanwezig in Caribisch Nederland en op Sint Maarten, met twee salons per eiland. De groei is de afgelopen jaren gestaag geweest en volgt de regio's waar de dagelijkse verse bevoorrading vanuit Wassenaar te organiseren is.
Interesse in Luciano?
De formule breidt uit in het eigen verzorgingsgebied, maar zet daarvoor op dit moment geen wervingstraject open. Belangstellenden kunnen de ontwikkelingen van Luciano volgen via de eigen kanalen van de formule.
Luciano zoekt op dit moment geen nieuwe franchisenemers.
Over Luciano
De formule begon in 1983, toen Luc Blok ging werken in de ijssalon van zijn ouders en daarna de vakopleiding tot ijsspecialist in Wageningen volgde. Samen met zijn vrouw Angelique reed hij jarenlang met een ijskar langs standplaatsen in Wassenaar. In 1996 kwam daar een pand beschikbaar en opende de eerste Luciano-ijssalon. De naam is afgeleid van Luc; de omgekeerde A in het logo verwijst naar Angelique.
Luc Blok behaalde de titel SVH Meesterijsbereider, de hoogste graad van vakbekwaamheid in het ijsvak, waarvoor een meesterproef moet worden afgelegd op onder meer bereiding, patisserie, presentatie en hygiëne. Luciano werd daarnaast tweemaal uitgeroepen tot IJssalon van het Jaar. De organisatie omschrijft haar missie als het aanbieden van ijs, koffie en bijbehorende versnaperingen van constant de hoogste kwaliteit, met een wisselend en vers assortiment in een sfeervolle salon.
