Van wereldkampioen tot dönerkoning

Wat gebeurt er als een wereldkampioen voetbal en een doorgewinterde horeca-ondernemer de handen ineen slaan? Een dönerconcept dat in recordtempo uitgroeit tot een van de meest besproken formules van Europa. Dit is het verhaal van Mangal x Lukas Podolski.

Het begon in Keulen

Lukas Podolski is al van kinds af aan dol op kebab. "Ik wil de kebab niet opnieuw uitvinden, maar de ingrediënten moeten altijd vers en van hoge kwaliteit zijn," zegt hij zelf. Die liefde voor het product, gecombineerd met zijn ondernemersdrive, leidde tot een ontmoeting die het verschil zou maken.

In Keulen leerde Podolski Metin Dag kennen, eigenaar van een gerenommeerd dönerrestaurant en vaste klant bij Podolski — andersom. Ze deelden dezelfde passie en dezelfde no-nonsense mentaliteit. Samen smeedden ze het plan voor een nieuw concept. "Ik doe alleen projecten waar ik 100 procent achter sta en die me motiveren," zegt Podolski.

In januari 2018 opende de eerste Mangal Döner x Lukas Podolski aan de Chlodwigplatz in Keulen.

De filosofie: Kebab of Friendship

De slogan van Mangal is geen marketingpraatje. "Kebab of Friendship" is waar het merk voor staat. Het betekent dat gasten geen nummers zijn, maar vrienden. Het betekent dat samenwerking centraal staat — zowel in de keuken als in de groei van het bedrijf. En het betekent dat Podolski en Dag hun partners behandelen zoals ze zelf behandeld willen worden: eerlijk, direct en met oog voor de lange termijn.

Die filosofie zie je terug in alles wat Mangal doet. In de manier waarop ze met leveranciers omgaan, in de training van nieuwe franchisenemers, en in de sfeer van elk restaurant.

Missie: de beste döner van Europa

De missie van Mangal is helder: de beste döner van Europa serveren — vers, kwalitatief en snel. Geen concessies, geen shortcuts.

Het vlees (kip en kalf) komt van geselecteerde partners, het brood wordt elke dag vers gebakken volgens een eigen deegrecept, de sauzen worden gemaakt naar eigen receptuur. Alles wordt centraal ingekocht, zodat elke vestiging dezelfde topkwaliteit levert. Mangal verkoopt Duitse döner zoals die hoort te zijn: hoogwaardig gehaktvlees, afgestemd met een eigen kruidenmix, afgemaakt met de kenmerkende sauzen.

In 2022 werd Mangal door Lieferando uitgeroepen tot het beste kebabrestaurant van Duitsland. Een erkenning die laat zien dat de missie geen loze ambitie is, maar realiteit.

De kernwaarden die het merk dragen

Uit het verhaal van Mangal springen een aantal kernwaarden die het merk definiëren:

Authenticiteit. Lukas Podolski is geen pakdrager, zoals hij zelf zegt. Hij staat voor zijn merk, eet er zelf, en investeert er zelf in. Wat je ziet, is wat je krijgt. Die echtheid voel je in elk restaurant.

Kwaliteit. Van de kruidenmix tot het deegrecept, van de inkoop van vlees tot de bereiding in de winkel — kwaliteit is geen afweging, maar een voorwaarde.

Vriendschap. "Kebab of Friendship" is geen slogan, het is de manier waarop Mangal werkt. Met elkaar, niet tegen elkaar. Gasten, medewerkers, franchisenemers — iedereen hoort erbij.

Ambitie. Mangal stopt niet bij goed. Het merk wil de beste zijn, blijft innoveren, en kijkt altijd naar de volgende stap. In 2018 waren er 12 vestigingen, inmiddels zijn dat er meer dan 55 in Duitsland, Polen en Nederland.

Teamsport. Podolski weet uit zijn voetbalcarrière dat je nooit alleen wint. Mangal zoekt geen eenlingen, maar mensen die begrijpen dat succes een teamsport is.

Gaat jouw vuur hier van aan?

Mangal x Lukas Podolski is niet zomaar een dönerzaak met een bekende naam. Het is een merk met een duidelijke identiteit, een missie die verder gaat dan winst maken, en een stel kernwaarden die voelbaar zijn in elke hap die ze serveren. Als er door dit verhaal een vuur in jouw ontstoken is. Wacht dan niet langer en neem contact op om ook een Mangal x LP10 restaurant te starten.

Neem contact op