Formule
Slim Chickens
Slim Chickens is een Amerikaanse quick service-formule die draait om kip: chicken tenders en wings, sandwiches, salades en een reeks huisgemaakte sauzen. De bereiding is opgebouwd rond een eigen marinade op karnemelkbasis en een eigen kruidenpaneermix, en het merk profileert zich binnen het fastfoodsegment op versheid en gastvrijheid in plaats van op prijs alleen.
De formule kent meerdere exploitatievormen naast elkaar. Naast het klassieke restaurant met zitgelegenheid werkt het merk met cloud kitchens en met compacte stedelijke opzetten die op bezorging zijn gericht. Daardoor is het concept zowel op een winkelcentrum of stationslocatie als in een bezorggerichte stadswijk in te passen.
De franchiseformule
Voor de Nederlandse markt zoekt Slim Chickens ondernemers die als multi-unit-partner of area developer instappen. De formule richt zich uitdrukkelijk op kandidaten met de ambitie om drie tot vijf vestigingen te ontwikkelen, met ervaring in het aansturen van teams en met een blik op waardeopbouw over meerdere jaren.
Vanuit de organisatie komen ondersteuning bij de locatiekeuze, opleiding, marketing, een ingerichte toeleveringsketen en doorlopende operationele begeleiding. De uitrol verloopt in fasen: de eerste vestigingen zijn voorzien in Rotterdam, Amsterdam, Den Haag en Utrecht, waarna regionale centra, winkelcentra en stationslocaties aan bod komen.
De franchiseovereenkomst geldt voor vijf jaar met recht op verlenging. Over de omzet wordt 5% franchisevergoeding afgedragen en daarnaast 2% marketingbijdrage. Van aanvraag tot opening rekent de formule op een doorlooptijd van vier tot acht maanden.
Profiel van de franchisenemer
Het profiel dat de formule schetst is dat van een doorgewinterde exploitant, niet dat van een starter met een enkele zaak.
- Ambitie om binnen een stad of regio drie tot vijf vestigingen te ontwikkelen.
- Ervaring met het aansturen van teams en met meerdere vestigingen tegelijk.
- Gericht op waardeopbouw op de lange termijn in plaats van op een snelle exploitatie.
- Financiële armslag: de formule vraagt een kwart van het investeringsbedrag uit eigen middelen.
Omdat het merk in Nederland nog geen vestiging heeft, komt daar de rol van marktbouwer bij: de eerste ondernemers bepalen hoe het concept hier wordt neergezet en moeten de merkbekendheid mee opbouwen.
Vestigingen en groeiambitie
Het netwerk is internationaal. Volgens de eigen franchiseorganisatie zijn er wereldwijd 320 vestigingen geopend en staat er ongeveer duizend in ontwikkeling. Het zwaartepunt ligt in de Verenigde Staten, waar het merk in tientallen staten actief is; daarbuiten is het Verenigd Koninkrijk de grootste markt, met daarnaast vestigingen in onder meer Duitsland en aanwezigheid in Azië. In Nederland is nog geen vestiging geopend.
Nederland staat op het internationale overzicht van de formule vermeld als markt waarvoor overeenkomsten zijn getekend en die beschikbaar is voor ontwikkeling. De uitrol begint bij de vier grote steden en verbreedt zich daarna naar regionale centra, winkelcentra en stations. Het merk zoekt daarvoor partners die per stad of regio meerdere locaties openen, zodat de opbouw in een gebied ineens gebeurt in plaats van vestiging voor vestiging.
Interesse in Slim Chickens?
Slim Chickens gaat graag in gesprek met ondernemers die de formule in een Nederlandse stad of regio willen ontwikkelen. Wie wil weten welke steden en locaties beschikbaar zijn, hoe de fasering eruitziet en wat het traject van aanvraag tot opening inhoudt, kan zijn interesse kenbaar maken via het formulier op deze pagina.
Over Slim Chickens
Slim Chickens is in februari 2003 begonnen in Fayetteville, Arkansas, door Tom Gordon en Greg Smart. De twee huurden een oud pand aan College Avenue, op twee kilometer van de campus van de University of Arkansas, en ontwikkelden daar hun eigen marinade op basis van karnemelk en een eigen kruidenpaneermix. De merknaam is bedacht door de moeder van Gordon, als knipoog naar acteur en rodeorijder Slim Pickens.
Vanuit die ene zaak groeide het merk uit tot een keten met vestigingen in tientallen Amerikaanse staten en daarbuiten, met het Verenigd Koninkrijk als grootste internationale markt en verdere aanwezigheid in onder meer Duitsland. De formule positioneert zich als premium binnen het quick service-segment: het merk zet in op verse bereiding, gastvrijheid in zuidelijk-Amerikaanse stijl en een herkenbaar sauzenaanbod. Het hoofdkantoor staat nog altijd in Fayetteville, waar de organisatie in 2023 een eigen pand kocht.
