Formule
FYN YS
FYN YS is een ambachtelijke ijssalon- en patisserieformule uit Leusden, opgericht door Jelle Horst. Horst werkte als kok in Nederlandse en Europese toprestaurants en won het RTL 4-programma Topchef, voordat hij omstreeks 2020 zijn eerste salon opende. De formule voert de pay-off "Meester in ijs" en profileert zich op ambachtelijke productie met herkomstbare grondstoffen.
Kenmerkend is de korte keten. Rauwe melk wordt dagelijks in de vroege ochtend opgehaald bij een melkveebedrijf op enkele kilometers van de eigen keuken, daar zelf gepasteuriseerd en dezelfde dag tot ijs verwerkt. Dagelijks staan er ruim dertig smaken in de vitrine, met naast roomijs ook sorbetijs en varianten zonder suiker, zonder gluten en op plantaardige basis.
De franchiseformule
De drie bestaande salons zijn tot nu toe in eigen beheer geexploiteerd. In 2026 zet FYN YS de stap naar franchise: de formule zoekt 1 tot 2 franchisenemers voor een pilot van twee winkels, waarmee franchisegever en franchisenemers de samenwerking samen uitwerken. Wie nu instapt begint dus in de opbouwfase van het franchiseconcept en heeft invloed op hoe het wordt ingericht.
Het aanbod aan de kandidaat bestaat volgens de formule uit een kleurrijke winkel vol lekkers plus ondersteuning bij het vinden van de locatie. De eerste franchisewinkel komt binnen dertig kilometer van Leusden en wordt samen met de kandidaat uitgezocht. Het uitgangspunt dat FYN YS bij de pilot formuleert is ontdekken, leren en samen bouwen aan een succesformule.
Profiel van de franchisenemer
FYN YS richt zich op ondernemende kandidaten die zelf achter de toonbank van een eigen winkel willen staan. Enthousiasme en motivatie staan centraal in het profiel: Horst omschrijft zijn ambitie als het verder uitbreiden van het succes met mensen die net zo enthousiast en gemotiveerd zijn als hijzelf, meerdere ondernemers met dezelfde passie.
Omdat het om een pilot gaat is de rol van de eerste franchisenemers breder dan alleen exploitatie. Zij bouwen mee aan de formule, wat vraagt om een ondernemer die met een jonge en nog groeiende organisatie kan meebewegen. Horeca- of retailervaring en affiniteit met ambachtelijk product sluiten aan bij het karakter van het concept; de dagelijkse verse productie bepaalt sterk het ritme van de winkel.
Vestigingen en groeiambitie
FYN YS telt drie eigen salons, alle in de regio Amersfoort: Leusden aan De Biezenkamp 27, Barneveld aan de Langstraat 27 en Vathorst in Amersfoort aan de Leeghwater 10. Leusden was de eerste vestiging, Barneveld opende in maart 2022 en Vathorst volgde in de zomer van datzelfde jaar. De salons zijn zeven dagen per week open.
De groeiambitie voor de komende jaren is bewust klein gehouden: twee franchisewinkels in 2026 of 2027, met de eerste locatie binnen dertig kilometer van Leusden. Naast de salons loopt er een webshop voor ijstaarten en verzorgt de organisatie mobiele catering voor gezelschappen van 30 tot 500 personen; in de wintermaanden loopt de afzet ook via horecazaken en supermarkten in de regio. Aan merkbekendheid wordt onder meer gewerkt met een jaarlijkse smaakwedstrijd, die in 2026 ruim 1.100 inzendingen opleverde en met een publieksfinale in Leusden werd afgesloten.
Interesse in FYN YS?
FYN YS zoekt op dit moment 1 tot 2 franchisenemers voor de pilotfase, met een eerste winkel binnen dertig kilometer van Leusden en een start in 2026 of 2027. Kandidaten die willen weten wat de samenwerking inhoudt en welke voorwaarden er gelden, kunnen hun interesse aanmelden via het formulier op deze pagina. De aanvraag komt rechtstreeks bij de formule terecht.
Over FYN YS
FYN YS werd omstreeks 2020 in Leusden opgericht door Jelle Horst, die daarvoor als kok werkte in Nederlandse en Europese toprestaurants en het RTL 4-programma Topchef won. Zijn uitgangspunt was een goed en eerlijk product voor iedereen: een betaalbaar ijsje dat op de juiste manier wordt gemaakt en geserveerd. Vanuit Leusden groeide het bedrijf in 2022 door naar Barneveld en Vathorst. Jelle en Liz Horst staan samen aan het roer; de exploitatie loopt via Fyn Ys B.V. in Leusden.
De missie draait om ambacht en herkomst. Kwaliteit staat voorop, daarna de keuze voor lokale of Nederlandse ingredienten: de melk komt van een melkveebedrijf op enkele kilometers afstand, wordt in de eigen keuken gepasteuriseerd en dezelfde dag tot ijs verwerkt, met ruim dertig smaken per dag. Naast ijs voert de organisatie patisserie. Met het franchiseconcept wil Horst dat model uitbreiden met ondernemers die dezelfde passie voor het product hebben.
