Dönerix

Dönerix is een Nederlandse dönerformule die zich toelegt op mediterrane kebab. De eerste zaak opende in 1994 aan de Korenmarkt in Arnhem; de formule presenteert zichzelf als het eerste dönerkebab-fastfoodrestaurant van Nederland. Sinds 2005 werkt de organisatie met een franchiseformule.

Op de kaart staan naast de döner kebab onder meer kapsalon, dürüm, wraps, salades en falafel. Alle producten worden volgens de halal-normen bereid. De formule werkt met 100% Nederlands rundvlees, lamsvlees en kipfilet, dagverse groenten, huisgemaakte sauzen en eigen gebakken brood. Dönerix telt zeven vestigingen in Nederland.

Dönerix werkt met business format franchising. De franchisenemer neemt niet alleen het merk over, maar het complete bedrijfsconcept: de bedrijfssystemen, de kwaliteitscontroles, de opleiding, de handboeken en de doorlopende ondersteuning horen erbij.

Onderscheidend is dat de formule haar eigen toelevering in handen heeft. Het vlees en de bereiding komen uit een eigen productiebedrijf in Zevenaar, dat in 2009 fors werd uitgebreid en in 2017 een tweede productielocatie kreeg. De inkoop verloopt centraal, waardoor het assortiment en de smaak over de vestigingen gelijk blijven. Een vestiging beslaat doorgaans 50 tot 150 vierkante meter op een A2- of B1-locatie, met een verzorgingsgebied van ongeveer 12.500 inwoners.

Dönerix is een hard-franchiseformule: de ondernemer voert het concept uit zoals het is vastgelegd en heeft daarbinnen beperkte ruimte om af te wijken. Dat past bij een kandidaat die het van de operatie moet hebben, niet van het bedenken van een eigen menukaart.

De praktijk is die van fastfood in een binnenstad: lange openingstijden tot in de avond en het weekend, een team van ongeveer vijf fte dat aangestuurd en ingewerkt moet worden, en strakke sturing op inkoop, voedselveiligheid en gastvrijheid. Horeca-ervaring en aantoonbaar leidinggevende ervaring wegen daarom zwaar. Kandidaten vullen vooraf een aanmeldformulier in waarin onder meer de werkervaring, de gewenste vestigingsplaats, de beschikbare tijd en de financiële uitgangspositie worden uitgevraagd; die gegevens worden vertrouwelijk behandeld en het formulier is nadrukkelijk nog geen franchiseovereenkomst.

Dönerix is aanwezig in Arnhem, Deventer, Zevenaar, Doetinchem, Uden, Groningen en Hengelo. Het zwaartepunt ligt daarmee in Gelderland en Overijssel, met uitlopers naar Groningen en Noord-Brabant.

De formule heeft eerder ook buiten Nederland gedraaid, met vestigingen in onder meer Antwerpen, Berlijn en Málaga, en sprak in 2012 in de horecavakpers de ambitie uit om op korte termijn naar dertig zaken te groeien. Op de eigen site houdt de organisatie die lijn vast en omschrijft ze het franchisesysteem als een systeem dat blijft uitbreiden en dat kansen biedt aan nieuwe ondernemers om een eigen filiaal te openen. De uitbreiding van de productiecapaciteit in 2017 vormt daar de ruggengraat onder.

Ondernemers die een Dönerix-vestiging willen openen, kunnen hun interesse aanmelden via het formulier op deze pagina. Vermeld daarbij de gewenste regio, de horeca-ervaring en de beoogde startperiode, zodat de formule de aanvraag gericht kan beoordelen.