Formule
IJstijd IJssalons
IJstijd IJssalons is een ambachtelijke ijssalonformule op de Veluwe die sinds 2003 bestaat. Het ijs wordt op traditioneel Italiaanse wijze bereid in een eigen ijskeuken in Uddel, waar meer dan 50 smaken worden ontwikkeld: van klassiekers als vanille en stracciatella tot wisselende seizoenssmaken. Naast schepijs voeren de salons softijs, sorbetijs, milkshakes, slush, ijscoupes, warme wafels, gebak, koffie, lunchgerechten, bubble tea en cocktails.
De formule telt vier vestigingen: Garderen, Voorthuizen, Ermelo en Putten. Ermelo wordt door de organisatie aangeduid als de eerste franchiselocatie. Naast de salons levert de ijskeuken in Uddel aan andere ijssalons die onder hun eigen naam werken, en aan supermarkten, restaurants en campings. Voor bruiloften, bedrijfsfeesten en andere gelegenheden is er een ijskar te huur.
De franchiseformule
Het onderscheidende element van de formule is de centrale productie. Een franchisenemer hoeft zelf geen ijskeuken op te zetten en betrekt het ijs uit Uddel, waar het jaarrond wordt ontwikkeld en bereid zonder halffabricaten. Dat scheelt investering in productieruimte en apparatuur, en het houdt het smaakassortiment over de vestigingen heen gelijk. De organisatie haalt de inspiratie voor dat assortiment ieder jaar op de internationale ijsbeurs in Rimini en vertaalt nieuwe smaken en technieken daarna in de eigen keuken.
Een franchisenemer exploiteert de vestiging voor eigen rekening en risico en werkt daarbij onder de naam, de huisstijl en het assortiment van de formule. Bij de start is er begeleiding op producttraining, locatiekeuze, inrichting en personeel. Na de opening loopt de ondersteuning door op marketing, productontwikkeling en operationele begeleiding.
Het aanbod reikt verder dan schepijs. Koffie, gebak, wafels en lunchgerechten verbreden de dagdelen waarop een salon omzet draait en verlengen het seizoen buiten de zomermaanden om. Daarnaast zijn er een webshop en een eigen cadeaupas.
Profiel van de franchisenemer
De formule richt zich op ondernemers met affiniteit met horeca en gastvrijheid, die een salon zelf meedraaien in plaats van hem op afstand aansturen. Vakkennis over ijsbereiding is geen voorwaarde, omdat het ijs uit de centrale keuken komt; het zwaartepunt ligt bij de gastbeleving, de operatie in de winkel en de aansturing van een team.
Wie hierin instapt moet rekening houden met het seizoenskarakter van de branche. De omzet piekt in de zomer en bij mooi weer, terwijl huur en vaste lasten het hele jaar doorlopen. Dat vraagt om planning van personeel en werkkapitaal en om een ondernemer die de rustige maanden kan overbruggen. Lokale binding helpt daarbij: de bestaande salons draaien op een mix van vaste gasten uit het dorp en toeristen die de Veluwe bezoeken.
Vestigingen en groeiambitie
De vier salons liggen alle op of aan de rand van de Veluwe, binnen een kleine straal van elkaar: Garderen (Putterweg 2), Voorthuizen (Hoofdstraat 191), Ermelo (Stationsstraat 66) en Putten (Gervenhof 3A). De salon in Garderen was de eerste en is uitgegroeid tot een zaak met een groot terras; Ermelo opende in 2021 aan de Stationsstraat en is inmiddels de eerste locatie die als franchise wordt geexploiteerd.
In 2025 is de franchisetak juridisch apart gezet in IJstijd Franchise B.V. De organisatie beschrijft het openen van nieuwe franchiselocaties als een van de richtingen waarin zij verder wil groeien en kijkt daarbij nadrukkelijk ook naar regio's buiten de Veluwe, samen met lokale ondernemers. De ijskeuken in Uddel is daarvoor de schaalbare basis: die bevoorraadt nu al partijen door heel Nederland.
Interesse in IJstijd IJssalons?
Ondernemers die een ijssalon onder de naam IJstijd willen openen, kunnen hun interesse aanmelden via het formulier op deze pagina. De organisatie voert de gesprekken zelf vanuit Ermelo en kijkt daarbij samen met de kandidaat naar een geschikte locatie.
Over IJstijd IJssalons
IJstijd begon in 2003 als een ijssalon in Garderen, opgezet door Hans Meiling en Reinier Luth. Van daaruit groeide het merk uit tot een vertrouwd gezicht op de Veluwe, met salons in Voorthuizen, Ermelo en Putten. Het ijs wordt niet ingekocht als halffabricaat maar zelf bereid: de organisatie zet daarvoor een eigen ijskeuken in Uddel in, die ook levert aan andere ijssalons die onder hun eigen naam werken, en aan supermarkten, restaurants en campings. Inspiratie voor nieuwe smaken en technieken halen de eigenaren ieder jaar op de internationale ijsbeurs in Rimini.
In mei 2025 is de franchisetak juridisch apart gezet in IJstijd Franchise B.V., met de salon in Ermelo als eerste franchiselocatie. De productie was een jaar eerder al ondergebracht in IJstijd ijskeuken B.V. Meiling en Luth blijven zelf de franchisegever; er zit geen tussenlaag van formulemanagers. De kernwaarden die de organisatie voor die groei formuleert zijn ambacht, passie en kwaliteit, met als uitgangspunt dat elke locatie een eigen karakter mag houden zolang de gastvrijheid en de kwaliteit van het ijs overal hetzelfde zijn.
