Bakker Bart Group vliegt toekomst aan met Buckaroo
In het nieuwe consumentengedrag staan snelheid, gemak en flexibiliteit centraal. Vital Food Group speelt met de formules Bakker Bart en Bagels & Beans actief in op die veranderingen. Betaaldienstverlener Buckaroo is daarin een cruciale partner. Zowel startende als bestaande franchisenemers doen hun voordeel met het centrale betaalplatform.
Bestelzuilen en zelfscanners. Het zijn moderne bestel- en betaalmethoden die helemaal passen bij de formule Bakker Bart, zegt Jop van Sommeren, directeur e-commerce bij Vital Food Group. “Wij zijn altijd innovatief geweest en hebben van begin af aan ingespeeld op nieuwe generaties. Toen Bart van Elsland vijftig jaar geleden in Nijmegen zijn eerste winkel opende, bracht hij de ovens naar de voorkant, in het zicht van de klant. Daarmee doorbrak hij het traditionele bakkerij-idee. We willen in de groep de beste zijn in ovens, koffiemachines en betaaloplossingen en hebben altijd ingezet op innovatie en meer beleving.”
Altijd al innovatief
De innovatie geldt ook voor het concept. Door de jaren heen is de bakkerij steeds
meer een horecagelegenheid, een lunchroom, geworden. Ook omdat supermarkten
zich op de broodmarkt zijn gaan richten. Klanten zijn bij Bakker Bart gewend aan de toonbank hun koffie, broodje en gebakje te bestellen en aan een tafel te consumeren.
“Bakker Bart is van oudsher geen to go-formule”, stelt Van Sommeren vast. “Toch
rollen we nu de digitale orderkiosks uit, omdat consumenten daarom vragen. Het
verspreidt zich als een olievlek, we zitten al op veertig locaties, dat is ongeveer een derde van het Bakker Bart franchisenetwerk.”
In de grote steden en de plaatsen waar veel studenten wonen is de moderne bestelen betaalwijze een schot in de roos. “We trekken daar een generatie aan die liever achter een groot scherm bestelt en dan ook meer uitgeeft. De bonwaarde aan de bestelzuil is anderhalf keer hoger dan aan de kassa. Dat maakt het ook een omzetmotor.”
Lunchroom
In sommige landelijke regio’s blijkt de markt nog niet klaar voor de bestelzuilen. “We hebben het daar wel getest, maar deze klanten blijven liever aan de kassa bestellen. Ook hebben we oudere franchisenemers die er minder happig op zijn.” Te midden van alle maatschappelijke en technologische veranderingen vergeet Bakker Bart de oude, vertrouwde doelgroep overigens niet. “De pensionado’s en pensionada’s met hun gebakje aan de stamtafel blijven uiteraard van harte welkom.” Ondertussen trekt de nieuwe koers een ander type franchisenemer. “We verwelkomen steeds meer jonge horecaondernemers die de innovaties omarmen, inspelen op snelheid, gemak en flexibiliteit, en hun winkel aanvliegen als een lunchroom.”
Het lunchsegment wordt steeds belangrijker, ziet hij. “Onze piek ligt tussen 11.00 en 14.00 uur. Dan moeten we zoveel mogelijk klanten bedienen, daar komt inventiviteit bij kijken. Daarnaast zie je een algemene ontwikkeling naar all day eating en uitgebreider uit gaan lunchen. Die traditie waait over naar Nederland vanuit grote steden in het buitenland.”
“Wij zijn altijd innovatief geweest en hebben van begin af aan ingespeeld op nieuwe generaties”
Op treinstations
Op veertien grote treinstations in Nederland zijn dit jaar locaties van Bakker Bart geopend met zelfscans, daarmee is de Bakker Bart To Go met het principe grab & go een feit. “Backwerk ging stoppen en wij wonnen vorig jaar de door NS uitgeschreven tender”, licht Van Sommeren toe.
Een bestelzuil, of orderkiosk, werkt niet op deze plekken. “Het is scannen, betalen en door. De mensen zijn gemiddeld anderhalve minuut in de winkel dus de focus ligt op snelheid. De bestelzuil in de gewone winkel heeft een groot scherm met afbeeldingen en het bestellen duurt daardoor langer. De bestedingen zijn dan wel hoger.”
Er is nog een effect. “In alle locaties waar we de bestelzuilen hebben geplaatst, stijgt het aandeel digitale betalingen. Vanaf 2022 zijn we de digitale transformatie actief gestart. Inmiddels merken we dat het briefje van vijf euro op de toonbank voor een belegd broodje is achterhaald.” Als voorbeelden van de nieuwe winkel van Bakker Bart met alle moderne betaaloplossingen noemt hij de franchisevestigingen in Kampen en in Trefcenter Venlo.
Tankshop
De vestigingen op de stations zijn van Bakker Bart zelf, volgens afspraak met NS. Indirect hebben de franchisevestigingen er echter ook baat bij, vanwege de pilotfunctie. “Onderdelen van het concept die het goed doen in de Bakker Bart To Go’s pakken we op en ontwikkelen we door om ook te testen in de drukkere reguliere vestigingen.”
De formule Bakker Bart wordt op meerdere fronten vernieuwd, vertelt Van Sommeren. Zo is er recent ook een partnership aangegaan met Tango waarmee nu de eerste Bakker Bart plus tankshop locatie is geopend in Deventer; gerund door een Bakker Bart franchisenemer. Hier ligt introductie van grab & go en/of zelfscannen via de bestelzuilen voor de hand.
Voordelen voor franchisenemers
De samenwerking met Buckaroo helpt franchisenemers om de focus op winkel en klanten te houden, aldus Jop van Sommeren. “Je regelt met Buckaroo al je betalingen via één centraal platform. Daardoor heb je direct overzicht in alle transacties, realtime inzicht in je omzet en ben je minder tijd kwijt aan administratie.”
De digitale onboarding bij Buckaroo verloopt voor franchisenemers bovendien zeer soepel en efficiënt, merkt hij op. “We willen de franchisenemers op de winkelvloer. Op de mooie portal van Buckaroo kunnen ze zich op een landingspagina met chat-ondersteuning snel en eenvoudig aanmelden voor al hun pinterminals. Dat zijn er in sommige vestigingen wel acht. Daarbij is het tarief scherp omdat wij een groot volume afnemen bij Buckaroo. Dat kanvoor franchisenemers op jaarbasis een paar duizend euro aan betaalkosten schelen ten opzichte van het zelf regelen bij je eigen bank.”
Bankonafhankelijk
"Bij Buckaroo maken we het ondernemers zo makkelijk mogelijk”, zegt Flip Roose, Head of Franchise Payment Solutions bij Buckaroo. "Ten eerste zijn we bankonafhankelijk. Om gebruik te maken van onze dienstverlening hoef je dus niet over te stappen. Daarnaast zijn we terminalonafhankelijk. Je stapt dus over met behoud van je bestaande hardware. Alles regel je eenvoudig binnen vijf minuten
via een eigen onboardingpagina. Onze slogan is niet voor niets ‘paying attention’. Heb je behoefte aan hulp dan zijn wij makkelijk bereikbaar. We garanderen dat je binnen drie werkdagen een live account hebt."
De helft van de locaties werd al bediend door Buckaroo, de andere helft volgt geleidelijk. Het onderbrengen van de betaaloplossingen bij één specialist biedt ook andere schaalvoordelen. Van Sommeren: “Bij bijvoorbeeld storingen kunnen we daardoor snel schakelen.”
Handhelds bij Bagels & Beans
Voor franchisenemers van Bagels & Beans, die andere formule onder de vleugels van
Vital Food Group, geldt ook dat zij eenvoudig kunnen overstappen naar Buckaroo. En starters kunnen er natuurlijk meteen mee beginnen.
“Bij Bagels & Beans serveren we onze gasten aan tafel. De lekkerste bagels, koffie én geluk. Daar is de gastenreis dus heel anders en daarbij wil je ook dat in die flow het betaalproces zo soepel, snel en makkelijk verloopt”, aldus Van Sommeren.
Door de samenwerking met Buckaroo kunnen op de handhelds, waarmee bestellingen
worden opgenomen, ook bestellingen meteen aan tafel worden afgerekend middels ‘tap to pay’. “De gast kan lekker op het terras blijven genieten in de zon, en de medewerker hoeft niet meer met een extra apparaat te lopen of terug naar binnen. Dat is extra gemak voor de gast én voor de medewerker.”
Het consumentengedrag verandert snel en de ontwikkeling van technologische oplossingen gaat ook hard. Vital Food Group wil daarbij aan de frontlijn staan, benadrukt Jop van Sommeren. “En we zochten een partner die meekan met onze roadmap, die hebben we gevonden in Buckaroo.”
Buckaroo
Sinds de oprichting in 2005 is het in Utrecht gevestigde Buckaroo uitgegroeid tot één van de meest toonaangevende payment service providers van online en in-store betaaloplossingen in Nederland, België en Luxemburg. Buckaroo bedient ruim 54.000 grootzakelijke en mkb-klanten, waaronder Vital Food Group, en verwerkt meer dan 1 miljard transacties op jaarbasis. Buckaroo is eigendom van Keensight Capital, een Europese investeerder in snelgroeiende, winstgevende ondernemingen in technologie en healthcare. Meer informatie: www.buckaroo.nl.
