Verschillen tussen Crêpeaffaire in Nederland en Engeland

Franchiseformule Crêpeaffaire is overgevlogen vanuit Engeland naar Nederland. Er is een vertaling gemaakt van het concept zoals dat in Londen wordt gepresenteerd, naar de Nederlandse markt.

De aanpassingen waren vooral noodzakelijk op de menukaart. "Curry werkt in Nederland veel minder, appel weer wel en Cheddar cheese weer niet. Maar toppers in Engeland als warme geitenkaas met spinazie en gekarameliseerde ui en de aardbeien en cream staan vol op het menu", vertelt Thijs Hermans.

Bovendien is in de eerste Nederlandse vestiging in Haarlem gekozen voor een fullservice concept, waarbij gasten aan de tafel worden bediend. "In Engeland gebeurt dit niet, daar bestelt iedereen aan een counter en neemt dan pas plaats aan een tafeltje. Maar wij zien vooral kansen in de upsell, medewerkers lopen rond en een extra drankje is zo besteld. Nu al ligt de gemiddelde transactie rond de twintig euro", vertelt Maarten Steinkamp.