Op 1 maart openden de drie eigen vestigingen en de eerste franchisevestiging van de ijsformule MIN12 weer hun deur na een ‘winterslaap’ van vier maanden. Die tijd heeft Theo van Wamel gebruikt om zich bezig te houden met het verder ontwikkelen van het franchiseconcept. Het doel is om uit te groeien naar vijftien ijssalons in 2011. “Ik weet nu al dat in 2009 drie vestigingen worden geopend. Dat heeft te maken met de bouw en verbouwing van panden. Begin april openen we een eigen vestiging in Leeuwarden. Verder start begin juni een tweede franchisenemer. Dit jaar hoop ik dat er misschien nog drie nieuwe vestigingen bijkomen. In principe kan een vestiging na zes weken geopend worden als er een geschikte kandidaat is.”

MIN12 heeft 150 verschillende smaken. Daarvan worden er in de winkel tussen de 24 en 48 smaken aangeboden. Andere smaken worden op bestelling gemaakt. “De belangrijkste ijssmaken worden altijd aangeboden, anderen soms wisselend. Iedere vestiging heeft dus een verschillend assortiment. Je kunt als klant opgeven welke smaak je wilt hebben. Als jouw smaak beschikbaar is, krijg je een sms’je. De belangstelling voor deze service -flavour alert- is groot.”
“Een ander promotiemiddel is de ijsgenieterfotoservice. Van een leuke situatie wordt een digitale foto gemaakt. Op de website van MIN12 kunnen klanten de foto’s bekijken en vervolgens een afdruk van die foto de volgende dag - gratis - afhalen. Het is leuke manier van klantenbinding. Als een oma bijvoorbeeld een ijsje komt eten met haar kleinkind zorgt een foto niet alleen voor een herhalingsbezoek. Die foto wordt bewaard en aan familie, vrienden, kennissen en buren getoond en op die manier komt je ijssalon weer in de belangstelling.”

Seizoen
Het ijsseizoen loopt van begin maart tot 15 november. Volgens Theo van Wamel is dat eerder een voordeel dan een nadeel. “IJs is een seizoensproduct. De top van het seizoen loopt van mei tot september. In die tijd kan je een goedbelegde boterham verdienen. In die vier maanden dat je dicht bent, kan je andere dingen doen. Bijvoorbeeld op reis gaan. Waar kan je als werknemer bijvoorbeeld twee maanden verlof nemen? De seizoensgebondenheid is een pluspunt voor franchisenemers.”

Ondersteuning
MIN12 heeft software laten ontwikkelen om de franchisenemers optimaal te ondersteunen. “Je moet je als franchisenemer ontwikkelen tot de ‘local hero’ op het gebied van ijsverkoop. De rest is ballast. Wij hebben programma’s waarmee je bezettingsschema’s optimaal kunt bijhouden. Je moet niet teveel personeel hebben, maar ook niet te weinig. In feite zijn twee kengetallen van belang voor je omzet: de personeelskosten (uren) en het afgesproken aantal bolletjes dat je uit een bak kunt verkopen. Die bolletjes moeten precies goed zijn. Niet te groot, niet te klein. Wij trainen mensen daarin. Met onze software weet je precies hoe goed je het doet. Je hoeft niet twee, drie maanden te wachten op de cijfers van je boekhouder of je accountant. Want als je daarop moet wachten, is het seizoen voorbij.”