Captains Club een formule met potentie
Aan de hand van het concept ‘Captains Club’ probeer ik de problematiek
rondom franchise en/of multipliceren te verduidelijken.
| Franchise is niet eenvoudig te managen |
Er is binnen dit concept
bewust voor een themarestaurant gekozen, waarbij door aandacht te geven aan kinderen,
voornamelijk bij jeugdigen (tot twaalf jaar), een extra sterke bindingsfactor
ontstaat. De doelgroep is zowel particulieren als zakelijk verkeer met de nadruk
op familierestaurant.
Product
Er is een grote betrokkenheid tussen leveranciers en afnemer, waarbij het elkaar
kennen bijdraagt aan vertrouwen opbouwen. Ik heb de indruk dat het ‘tastbare’ product
als ruim voldoende tot goed beoordeeld kan worden. Het thema ‘Captains
Club’ wordt door middel van een ontvangst door een mooi aangeklede kapitein
en dito aangeklede gastvrouw kracht bijgezet. De kinderen krijgen extra aandacht
en zij krijgen de mogelijkheid aangeboden om, onder begeleiding, zich af te zonderen
in een speelhoek. De begeleidster speelt en tekent met de kinderen en naar wens
worden de kinderen geschminkt. Dit ‘niet tastbare’ product is goed
in de steigers gezet maar zal voortdurend bijgesteld moeten worden. Het is de
belangrijkste peiler binnen de concurrentiepositie omdat dit een element vormt
dat de concurrentie moeilijk kan of moet kunnen imiteren.
Plaats
Het restaurant bevindt zich aan de Damlaan in Leidschendam. De plaats zelf telt
circa 40.000 inwoners. De regio kent veel nieuwbouw waar jonge gezinnen zich
vestigen. Het gebied mag, mijns inziens, niet als verzadigd worden beoordeeld.
Er bestaan hier nog expansiemogelijkheden, waarbij ik vooral aan de omliggende
gemeenten denk.
| Personeel is het belangrijkste marketinginstrument |
Het restaurant bevindt zich aan een éénrichtingsweg, de hoofdader
van de plaats, maar zeker niet het drukste gedeelte van het centrum. In de omgeving
is voldoende parkeergelegenheid aanwezig, maar dit wordt niet als ideaal beoordeeld.
Het pand heeft geen terrasmogelijkheid omdat het direct aan het trottoir grenst.
De herkenbaarheid wordt daardoor moeilijker omdat het niet solitair ligt en geen
echte eyecatcher vormt. Over de gehele breedte van het pand zijn ramen geplaatst,
die vanaf de grond tot op twee meter hoogte reiken. Het onderste gedeelte, tot
circa één meter hoogte, is door beschildering gecamoufleerd. Ik
acht het vestigingspunt of de plaats matig tot voldoende. Het getemperde enthousiasme
ligt voornamelijk bij de situatie van het vestigingspunt en minder bij de plaats.
Prijs
De prijs voor de gerechten en drankjes kan als prijsvriendelijk worden beoordeeld.
Ik ben van mening dat dit ook zo moet blijven. Bij profilering als familierestaurant
met een kindvriendelijk thema kan een hoge prijsstelling niet omdat er veel tafeltjes
van vier zullen zijn die door één persoon afgerekend worden. Ouders
of ouderen zullen best bereid zijn iets meer te betalen voor de goede opvang
van hun kinderen, maar dit kan beter in herhalingsbezoeken worden omgezet.
De prijsstelling is daarnaast ook acceptabel voor het bedrijfsleven, die vervolgens
als particulier terugkomt.
Promotie en presentatie
Het bedrijf is voldoende herkenbaar als restaurant, echter eerst nadat men er
een bezoek heeft gebracht. De aankleding van het pand zou door licht of andere
eyecatchers verbeterd kunnen worden. De service en aankleding wordt door mij
als goed beoordeeld. Ik denk daarbij aan aankleding en werkwijze van het personeel,
de placemats, de stempelkaarten en zeker de menukaart. De gekantelde of gestrande
boot met daaromheen de zitjes is goed gecreëerd. Meer privacy benadrukken
en een intiemer gedeelte realiseren om ook een ouder publiek zich goed thuis
te laten voelen, past uitstekend. Enige spanning oproepen voor dit segment is
best gepast. Met name de grote groep ‘tweetjes’, die nu veelal op
internationale restaurants zijn aangewezen, vraagt hierom. Het restaurant heeft
zich in een korte periode goed geprofileerd. Het restaurant voldoet goed aan
de eisen en wensen die bij een dergelijk familierestaurant passen.
| Zodra de moeilijkheidsgraad van de formule toeneemt, blijkt
franchise minder geschikt |
Personeel
Deze marketing P wordt in de traditionele leerboeken niet genoemd, maar heeft
zich de laatste vijftien jaar bewezen als het belangrijkste instrument. Het zich
onderscheiden in een verzadigde markt kan alleen door ondernemer en personeel.
De horeca in ons land heeft hier de laatste jaren duidelijk steken laten vallen
en merkt dit nu. Service, aandacht, verzorging en vriendelijkheid zijn onontbeerlijk
verbonden met het succes van een onderneming. Dit is een continu proces, zodra
je als ondernemer denkt ‘nu staat het’, moet je al weer alert zijn
op iets nieuws. Thematisering, zoals ‘Captains Club’, betekent een
extra opgave voor het personeel, namelijk ook een stukje theater of toneel opvoeren.
Kansen |
