Er zijn momenteel zeven Passim Restaurants. Drie van de zeven vestigingen worden door een franchisenemer geleid. Deze zeven restaurants zijn goed voor meer dan 10.000 klanten per maand. Elk Passim Restaurant heeft een eigen gezicht. Een charmante villa (Waardamme), een gerestaureerde herenhoeve (St. Eloois Winkel), een verbouwde fabriek (Pottelberg) en een kasteel in Torhout behoren tot de schitterende locaties.

Passim is altijd een belevenis
Wat de restaurants gemeen hebben zijn de betaalbare menu's, de gastronomische kwaliteit en een vlotte en vriendelijke bediening. De menu's zijn in alle restaurants hetzelfde. Er zijn veel verschillende soorten menu's zoals het maand- en jaarmenu, thema menu's, het keuzemenu en traiteurmenu's, die men thuis kan serveren. Er wordt gewerkt met een 'all-in' prijs. Voorbeeld: het februarimenu bestaat uit 6 gangen, waarbij wijn, bier en frisdrank tijdens het diner à volonté inbegrepen zijn, voor 35 euro. Ook voor feesten en partijen is Passim geschikt. De doelgroep van de restaurants zijn gezinnen en families en daarom zijn de restaurants zeer kindvriendelijk.

Franchise was de logische keuze
"Franchise is de meest gezonde formule om verder te groeien en ook de verschillende restauranthouders, die nu franchisenemer zijn geworden, zijn echt enthousiast. Als franchisegever blijven we zelf de publiciteit doen evenals het samenstellen van de menu's. Het centraal voeren van publiciteit is natuurlijk een sterke troef. Ook de inkoop van de producten voor de restaurants, zoals wijn, vlees, groenten et cetera gebeurt centraal. Dit heeft drie belangrijke redenen: de hoge kwaliteit blijft gewaarborgd, wij kunnen gezamenlijk veel betere prijzen bedingen bij de leveranciers, wat iedereen ten goede komt, en centraal zijn we er zeker van dat elk restaurant voldoende producten in voorraad heeft. Het reserveren doet de klant bij het restaurant van zijn keuze. Dit lijkt ons de beste oplossing, uiteindelijk weet de uitbater beter af te spreken met z'n klant. De Passim Groep heeft voor franchising gekozen om te kunnen groeien. Potentiële franchisenemers zijn welkom. Motivatie is belangrijk. Voor de opleiding zorgen we zelf, binnen de bestaande restaurants."

Tom Commeine

Jean-Marie De Clercq: "In elke zaak worden dezelfde producten gebruikt en de kwaliteit hiervan wordt volledig bewaakt. De inrichting van de zaak wordt volgens een voorgeschreven huisstijl gedaan. Daarnaast verzorgen wij als franchisegever de opleidingen en in overleg met de franchisenemers bepalen wij de marketingstrategie. Voorstellen van de franchisenemers worden zeer gewaardeerd en er is om de zes weken een meeting met alle franchisenemers om alles te bespreken. De ingrediënten en de andere benodigdheden worden via de centrale organisatie aangeleverd. Het beleggen van de pizza gebeurt naar de wens van de klant. Vanzelfsprekend hebben wij een menukaart met suggesties voor het beleg. Wil de klant echter een Pizza Diabolo met hesp in plaats van salami, dan kan dat.
De franchisenemer kan kiezen of hij opteert voor een restaurant, een take-away-vestiging of een bezorgservice, een combinatie van deze twee of drie is ook mogelijk. Helaas worden we bij de bezorging geconfronteerd met steeds hogere verzekeringskosten waardoor dit voor de klant steeds duurder wordt."

Expansie
"Op dit moment zoeken we alleen franchisenemers in de provincies Oost-Vlaanderen en West-Vlaanderen. Dit om alles organisatorisch optimaal te laten verlopen. Daarbij is de concurrentie de afgelopen jaren enorm toegenomen. De pitta-zaken en hamburgerrestaurants bestonden in onze beginperiode nog niet in deze regio. Daarbij was het de afgelopen jaren voor onze franchisenemers moeilijk om geschikt personeel te vinden. Het is belangrijk om goed personeel te hebben omdat ieder personeelslid invloed heeft op de tevredenheid van de klant en klantenloyaliteit is zeer belangrijk in deze sector. Sinds september 2001 merken wij dat het makkelijker geworden is om geschikt personeel te werven. Het is voor het eerst sinds jaren dat interimkantoren (uitzendbureau's) terugbellen."

Tom Commeine